Einfacher Nusskranz-Rührkuchen

Dies ist ein ganz simples Rührkuchen-Rezept ganz ohne Ei-Ersatz oder sonstwelchen Schnickschnack. Ich habe den Kuchen in einer 26cm-Kranzform gebacken. In einer normalen Springform geht’s aber sicherlich auch.

Zutaten:

• 400g Mehl

• 200g gemahlene Mandeln (Haselnüsse gehen auch)
• 1 Packung Backpulver
• 1 Packung Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 400ml Sojamilch
• ein paar Spritzer Essig oder Zitronensaft
• 175g Zucker
• 125ml Öl

• Kuvertüre, vermischt mit etwas Kokosfett
• Zuckerstreusel

Zubereitung:

Sojamilch mit Zitronensaft oder Essig vermischen und etwas stehen lassen. Mit allen weiteren Zutaten vermischen und in einer gefetteten Kranzform bei 200°C etwa 40-50 Minuten backen (einen Test mit einem Bambusspieß machen).

Auskühlen lassen und mit Kuvertüre überziehen und wenn man mag mit Streuseln dekorieren.

Dies ist ein ganz simples Rührkuchen-Rezept ganz ohne Ei-Ersatz oder sonstwelchen Schnickschnack. Ich habe den Kuchen in einer 26cm-Kranzform gebacken. In einer normalen Springform geht’s aber sicherlich auch.   Zutaten:...