Rotes Thai-Curry mit Seitan und Litschis

Hauptgerichte / Seitan und anderes Vleisch / Südostasiatisches

Hier wollte ich mal ein Thai-Curry mit selbst hergestellter Thai-Curry-Paste zubereiten. Wie das mit so ziemlich allen selbstgemachten Dingen ist, schmeckt’s natürlich viiiiiiiiiiel besser als die gekaufte Paste. Wenn man allerdings keine Zeit hat, kann man das Rezept aber natürlich auch damit zubereiten. Man kann auch gleich die Zutaten für die Paste verdoppeln. Im Kühlschrank hält sich die Paste in einem Glas mindestens eine Woche. Oder aber man friert diese einfach ein.

Zutaten:

 

Rote Thai-Curry-Paste:

  • 5 getrocknete oder frische rote Chillies (ich hatte gerade nur getrocknete da)
  • 1 TL Koriandersamen (alternativ gemahlener Koriander)
  • ein ca. 3cm großes Stück frischer Galgant, das sieht so aus und gibt’s meistens im Kühlfach in Asia-Läden (alternativ gemahlener Galgant aus dem Bioladen):

 

  • 1 Stengel Zitronengras
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Schalotte
  • 1 TL Limettensaft
  • 1 EL Öl (am besten Erdnussöl)

 

Seitan:

  • 2 Tassen Gluten
  • 1 Tasse Wasser
  • 1/4 Tasse Sojasoße
  • 1/4 Tasse Ketchup
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL gemahlener Ingwer
  • 1/4 TL gemahlenes Zitronengras
  • 1/2 TL Chillipulver
  • 1 TL Zucker

 

ansonsten:

  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1 Dose Litschis (frische sind natürlich, falls vorhanden, noch besser)
  • 3 Karotten
  • 1 rote Paprika
  • etwas Thai-Basilikum
  • etwas Limettensaft

 

 

Zubereitung:

Alle Zutaten für die Paste mit einer Küchenmaschine verarbeiten (alternativ in einem Mörser).

Alle trockenen Zutaten für den Seitan vermischen, alle flüssigen separat. Dann alles zu einem festen „Gummiball“ verarbeiten. Falls zu trocken, mehr Wasser hinzufügen, falls zu matschig, mehr Gluten. Dann in Fetzen zerreißen und mindestens 30 Minuten dämpfen.

Karotten diagonal in schmale Scheiben schneiden. Paprika in schmale Streifen.

Öl in einem Wok erhitzen und Seitan, Paprika und Karotten anbraten. Currypaste, Kokosmilch, Litschis zusammen mit dem Sirup und soviel Wasser wie in die geleerte Dose passt hinzugeben. Alles etwa 20 Minuten kochen. Am Schluss ein paar Spritzer frischen Limettensaft und Thaibasilikum darauf geben. Mit Basmati-, Jasmin- oder Klebreis servieren.

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